00:00:05: Servus bei BayernAbsolut,

00:00:06: ich bin der Mane.

00:00:07: Liebe Zuhörer!

00:00:08: Der Boxbeutel ist ein Gefäß für einen fränkischen Wein.

00:00:15: wie es dazu kommt dass man diese ganz besondere Flaschenform in Franken hernimmt und was da eine darf das besprechen wir in der Folge.

00:00:23: Ich freu mir Zeit Aufhören Ratsch mit dem Siegel und wünsche Ihnen viel Spaß beim Ohrherren.

00:00:34: Servus, grüßt ihr habet eure Ziggy du alter Shoppenfetzer.

00:00:39: Was?

00:00:40: Das

00:00:40: grüße ich mal nicht!

00:00:41: Heute wird schon wieder fränkisch.

00:00:43: Es wird... es wird fränksch.

00:00:45: Schon wieder?

00:00:45: Ja.

00:00:46: Weißt Du was der Shoppen Fetzer ist?

00:00:48: Ein Shoppen-Fetzer habe ich noch nie gehört.

00:00:49: Shoppen das ist eine Maseinheit für ein Glasle Wein.

00:00:54: Aber was ein Fetze ist, das weiß ich nicht.

00:00:57: Ein Fetzern.

00:00:57: Du, das ist schon das erste, was vielleicht in dieser Folge jetzt neu lernst Als Schopenfetzer wird in Franken, wo der Reintrinker bezeichnet.

00:01:08: Quasi so was wie ein Bier-Dimpfe?

00:01:09: Also dieses Niveau?

00:01:10: Das kann ich jetzt eher nicht vermuten, dass das das gleiche bei einem Bierdimpfen ist.

00:01:17: Es ist ja einer, der wirklich einfach sackt und so... Ja, das

00:01:20: weiß er ja nicht!

00:01:20: Ich kenne

00:01:21: ihn beim Schopenfitzer.

00:01:23: Wenn du ein Schopfenfetzer weißt, weiß ich nicht.

00:01:25: Das sind Versöcken.

00:01:27: Ein Schoppenfetzen?

00:01:28: Allein wegen der Haarbrache ist es schon nicht möglich, der Schopffetzer zu sein.

00:01:32: Ist ja auch wurscht!

00:01:33: Boxbeitel haben wir gesagt.

00:01:35: Boxbeitel ist das Thema.

00:01:36: aber Schopen müssen natürlich auch wichtig weil wie viele Schopen gehen in einen Boxbeidle?

00:01:41: eine?

00:01:42: Drei.

00:01:43: Drei fränkische Schopen, gell?

00:01:46: Gibt's andere auch?

00:01:47: Ja, es gibt andere auch.

00:01:48: Häsische.

00:01:50: Wie groß sind da fränksche Schopen?

00:01:52: Irgendwann in Null-Zwarzwanzig?

00:01:53: Genau, Null Komma Vier Zwarzwzglitter und das war früher anders.

00:01:58: Ah ja?

00:01:59: Ja!

00:01:59: Das war ganz interessant also im neunzehn Jahrhundert.

00:02:02: man muss immer ein bisschen zurückschauen.

00:02:04: Im Neunzehnten Jahrhundert waren in Baden und in der Schweiz der Shoppen Nullkommadreise im Fünfflitter.

00:02:11: In Württemberg

00:02:12: waren die... Das sind ganz schöne Kiefe.

00:02:14: Ja, in Württemberg war es ein bissel unter dem halberten Liter, in der Pfalz war es etwas über einen halberden Liter.

00:02:21: Und jetzt halt die Fest.

00:02:23: In Rassstadt, das ist ja auch in Baden-Württemberg.

00:02:25: Karlsruhe?

00:02:26: Ja genau, da ging's.

00:02:28: Da hat der Shoppen im Jahr, sechzehnhundertfünfzehn zwei Komma drei Liter gehabt.

00:02:34: Der Shoppen!

00:02:35: Da hab ich ins daheim gesagt, dass du gestern zum

00:02:37: vierten Träger shoppen weinst.

00:02:39: Dann bist du auf Nacht und zu wieder dahein.

00:02:42: Das ist ja super.

00:02:43: Der Käferlohr hatte ja auch unterschiedliche Maßeinheiten gehabt.

00:02:46: Genau, aber die sind nicht so weit auseinandergegangen.

00:02:50: Aber zwei, drei

00:02:53: Liter?

00:02:53: Das ist nicht schlecht.

00:02:55: Schöpfen!

00:02:57: Jetzt kommt vielleicht von Schöpfeln und der Mal hat das Gefäß ein anderes.

00:03:02: Wie es so oft war, viele unterschiedliche Maßeinheiten, also das Maus war ja irgendwie der Schoppen aber wie viel erstes dann war, war eben unterschiedlich bis sie es irgendwann einmal vereinheitlicht haben.

00:03:15: Da hat natürlich auch der Napoleon wieder seine Finger mit drin.

00:03:18: Aber

00:03:18: ganz egal, heute ist der fränkische Schopen ein Viertel der Lüttar.

00:03:23: Ein Viertell der Lütter?

00:03:24: Genau, einheitlich geeicht!

00:03:26: Das heißt... Du bist ja auch in Bayern in Schülganger, da lernt man ein bisschen Mathe.

00:03:30: Wie viel hat dann eine ganze Flaschenbox-Beitel?

00:03:33: Null

00:03:33: Komma'fünfevzebzig.

00:03:35: Null Koma'füfevsebzig ist... Ja also

00:03:37: darum bin ich gleich auf drei gekommen.

00:03:38: Genau!

00:03:39: Es gibt glaube ich auch kleinere Größen aber das Standardmars sind dann... Also

00:03:44: Vierteliter gibt es auch, so kleine.

00:03:46: Ja

00:03:47: genau,

00:03:47: stimmt.

00:03:47: Das sind so die Probe.

00:03:48: Aber sie haben ja gleich keine Größe.

00:03:49: Ja, genau.

00:03:50: Da brauchst du dann alle ins Wirtshaus gehen und ich komme dann noch Tankstelle holen Falls einmal ein Besuch kommt oder so.

00:03:55: Ich darf mal sagen, wenn es vom Blot sind und der Wirtschaft aufsteht aufs Klo, dann hast du ihn eigentlich wie gar geschnupft.

00:04:03: Ja, Boxbeidl!

00:04:05: Weißt du woher das der Name kommt?

00:04:07: Von einem Schimpfwurt.

00:04:08: Ach ja, erzeug' ich.

00:04:11: Vom Gorsburg die Eier.

00:04:14: Ach, aber das soll auch eine Schimpffahrt sein.

00:04:15: Na ja, so hat man halt die Leute lächerlich gemacht, hat's gegessen.

00:04:19: Da haben wir gesagt, da bist du Boxbeidel.

00:04:22: Ehrlich, wow, das haben sie schon vorhin

00:04:24: gemacht.

00:04:25: Ah, das habe ich nicht mitgekriegt, dass es ein Schimpfwerk gewesen ist.

00:04:28: Aber wenn du so einen Boch ausschaust?

00:04:31: Ja!

00:04:31: Von

00:04:32: vorne oder von hinten?

00:04:33: Wir rücken da und schwingen.

00:04:34: Das hat schon so eine Herdzahlform auch für so... Eine

00:04:37: Herdzahlform?

00:04:38: Mensch, für den der noch nie kennt, am Boxbeidl, kostet er den bestreiten.

00:04:43: Beschafft man das eigentlich?

00:04:45: Den Box

00:04:46: Beidl?!

00:04:47: Die Flaschen oder meinst du das vom Viech des Herzl?

00:04:51: Ja, das ist eine bauchige Flasche, ellipsenförmig und flachgedrückt kann man

00:04:57: sagen.

00:04:58: Also quasi nicht rund.

00:04:59: Er hat zwei Leifvorteile, du kannst das ganz gut in der Tasche verstecken am Körper tragen.

00:05:05: Die Leute die bei der Bundeswehr waren, die wissen das und der Vorteil ist den Rollternett vom Weinberger runter.

00:05:11: Der Rollt

00:05:12: nicht davor auf Steinengebirge?

00:05:14: Genau also eher eine Flache Statt runde Flasche, elliptisch.

00:05:18: Ja von der Farbe her sind es in der Regel gräer bis braun

00:05:22: oder

00:05:23: so was.

00:05:24: Genau flacher ist gesagt.

00:05:25: Meistens hat er Weinflaschen um den Verschluss.

00:05:28: Du siehst weder wo ich komme gar nicht erinnern ob's noch Korken gibt aber ich hab meistens Orte zum Aufschrauben.

00:05:35: Ich glaub das ist zum Aufstrahmen.

00:05:36: Also die meisten muss Hübehob sind zum aufschraubt.

00:05:39: Ich greife nämlich gerne zum Box-Beitel.

00:05:41: weißt du warum?

00:05:42: Warum?

00:05:42: weil die Qualität höher ist

00:05:43: genau Weil es erstens ein bayerischer Wein ist, natürlich.

00:05:47: Und weil im Box-Beidl eher die besseren Weine kommen?

00:05:53: Das war früher so ausgemacht!

00:05:54: Ich habe tatsächlich eine Jahreszahl mir angeschaut und gesagt, die merken wir gewiss...

00:05:59: Ja, welche nicht?

00:06:00: ...habe ich schon wieder vergessen.

00:06:01: Du,

00:06:01: ich hab da Notizen, sagen wir mal.

00:06:02: Gott sei

00:06:03: Dank!

00:06:04: Das war so klar!

00:06:04: Du, meine notizenden Herausforderungen, welcher Jahreszahl meinst du?

00:06:08: Das ist quasi die auf die das zurückgeht, dass man am Boxbeidl hernimmt.

00:06:12: Es ist jetzt in den Acht oder Zwanzig, glaube ich

00:06:13: meinst Du Genau.

00:06:15: Das ist so ähnlich wie dieser Linden-Tanz, der war auch von «Sebzehn zwei oder dreißig».

00:06:18: Ried einfach weiter!

00:06:20: Genau und da ist das entstanden damit.

00:06:22: man sagt ja nur die Qualitätsweine, die qualitativ hochwertigsten Weine dürfen in einem Boxbeutel ausgeschenkt werden?

00:06:31: Ja, so ist es

00:06:33: abgefüllt.

00:06:34: So ist es umgegangen.

00:06:37: Davor hat sie Also ganz in der Geschichte, wo die Flaschen überhaupt herkommen.

00:06:41: Das geht ja bis zu den Kelten zurück.

00:06:43: Da haben sie ja tatsächlich ungefähr so die Trattierende auf Tausend Vierhundert vor Christi... da haben Sie ein kältisches Tonegefäß gefunden das auch eine flache Flasche war.

00:06:53: Das ist sogar im Landkreis Aschaffenburg in einem Museum drinnen, also das kann man sich anschauen.

00:06:59: und dann in die Antike und dem Mittelalter hat es auch immer wieder so flachen Flasches geben.

00:07:04: Und wie du jetzt aber schon sagst, in Franken ist der auch verwendet worden.

00:07:09: Also ... Moment!

00:07:11: In Franken ist Wein gemacht worden und da hat es sehr hochwertigen Weinhäuser gegeben und der ist dann damals auch gepanzt worden.

00:07:19: Man so beheitert ja, Gerd, du tust was auf die Kleben und tust etwas anders ein oder du hast eine Strecke oder irgendwie sowas.

00:07:24: Genau.

00:07:25: Das

00:07:26: ergibt's da ein Weinheitsgebot?

00:07:28: So ungefähr.

00:07:29: Ja gibt's.

00:07:30: Dann kommst du zu dem Jahr wo der Würzburger Stadtrat beschlossen haben, dass nur die besten Weine vom Würzburger Stor in den Boxbeidel eingefüllt werden dürfen.

00:07:43: Und dann ist so das Siegel der Stadt noch drauf gemacht worden und dann war es – würde man halt zurück sagen – gegen Markenfelschung quasi zu dem ersten Schritt?

00:07:52: Ja!

00:07:53: Ein Plagiatschutz.

00:07:54: Ein Plaggiatschutz ja genau.

00:07:57: So was wir mal bei den Nürnberger Rosbrotwürstel gehabt haben

00:08:00: Ja, wie war's denn da noch mal?

00:08:01: Das

00:08:01: weiß ich nicht.

00:08:02: Da ist glaube ich kein Siegel draufgekommen aber das hat nicht jeder so machen dürfen weil die Zupf das verboten hat.

00:08:08: Die Zusammensetzung

00:08:09: ist festgelegt beziehungsweise da gibt es Balltreiten, die Größe alles und auch wo sie das produzieren darfst nämlich nur zu Nürnberg halt.

00:08:18: Aber da haben wir eigene Folge für den Nürburgrussbrotwurst.

00:08:20: Und genau!

00:08:21: Genau, die heißt so So dann haben sie das schon einmal geschafft die Weinbandsche hier ein bisschen zurückkämpft die besten Weine haben sich in der Flaschen drin gehabt Ja, und dann sollte das irgendwie so da hingangen.

00:08:33: Irgendwann sind dann Glossflaschen einkommen?

00:08:35: Ja

00:08:35: genau, ich wollte gerade fragen hat man das... Das war ja, was hast du gesagt... ...siebzehnhundertachterzwanzig.

00:08:40: Hat's da schon glaskig?

00:08:41: Also glaskgibt es ja schon ewig!

00:08:42: Aber das ist ein sehr aufwendiger Prozess und auch mit den Flaschen ist eine spezielle Form auch.

00:08:49: Einige Jahrzehnte davor, bevor die das beschlossen haben, ist das losgegangen also mit der Gloss-Flasche.

00:08:57: Da haben sie es im Im Spessort Ommert haben sie dann angefangen, diese Glossflaschen herzumsteuern.

00:09:04: Also diese generell diese Glosflasche.

00:09:06: In der Reform?

00:09:07: Später

00:09:08: sind es dann Box-Beitelwaren.

00:09:12: Gibt's nicht bloß in Franken, gell?

00:09:15: Ja das ist sehr interessant Erzeugung.

00:09:20: Aber hauptsächlich in Franken.

00:09:21: Ja hauptzlichlich in Franken.

00:09:23: also das ist ja keine Möglichkeit was man das schützt.

00:09:25: Doch!

00:09:28: Ja aber im Portugal dürfen Sie es auch.

00:09:30: Genau Es gibt ein paar Ausnahmen.

00:09:32: Also, um zu anfangen.

00:09:35: Natürlich kommt irgendeiner daher so wie

00:09:38: früher auch!

00:09:39: Wie mit der Weinbandscherei.

00:09:41: Unabhängig voneinander haben mehrere Leute dieselbe Idee?

00:09:43: Ja,

00:09:44: dann fangen wir an und sagen, das klingt gut mit dem Box-Beitel.

00:09:47: Die Franken haben da keine Qualität drin.

00:09:50: Das macht man auch.

00:09:52: Aber natürlich nicht mit einer guten Qualität.

00:09:54: Sagt wir...

00:09:55: Das behauptet sich einfach einmal, weil ansonsten in jedem Fall wollten andere das auch noch machen.

00:10:01: Dann ist da einige Jahre ja Streiterei umeinandergegangen – auch vor der EU und jetzt seit deiner Zeit.

00:10:09: Ist dies eine geschützte Flaschenform?

00:10:12: Also dieser Boxbeutel.

00:10:14: Der darf fast nur... Weil da gibt es jetzt auch Qualitätskriterien.

00:10:18: tatsächlich was dafür war ein Einiderf im Franken.

00:10:22: Fast nur Qualitäts- und Prädikatsweine aus Franken dürfen da eine.

00:10:26: Es gibt ein paar Ausnahmen, was du gerade gesagt hast.

00:10:30: Es ist ein paar portugiesische Weine, weil das Recht so alt ist... Die haben es auch irgendwann schon mal gehabt.

00:10:36: für das... Also Nachmacherheit darf keiner aufhangen und Boxbeitel machen!

00:10:40: Nur die, die wir ganz früh gemacht haben, die wurde alles recht drauf haben.

00:10:45: Da geht's zum Beispiel im Portugalohr und in Baden, in Tauberfranken.

00:10:50: Weil die nämlich eine historische Verbindung zu dem Hochstift im Würzburg

00:10:54: haben.

00:10:54: Ah genau!

00:10:55: Genau daher der Verdedesmaar.

00:10:57: also es gibt wenige Ausnahmen.

00:10:59: grundsätzlich kann man sagen der Boxbeitel kommt aus Franken.

00:11:03: wenn's so ein Wein in der Hand hast ist das fast euer Fränkisch?

00:11:06: Also Fränke ja.

00:11:07: das ist ganz einfach weil im Supermarkt das ist auch eine ganz anmerkannte Flasche wenn du siehst da kannst dann nicht so viel nebeneinander hinstellen weil ich einfach sehr viel Platz brauchen.

00:11:18: Und du hast ja immer, du hast halt allweil am guten Wein.

00:11:21: Also das ist nicht irgendeine gebannte Sache.

00:11:25: Siegst du da im Preiserbisser?

00:11:26: Aber du hast alle wem guten Wein!

00:11:29: Das ist sehr gut, das machen wir heute wieder.

00:11:31: Ich probier

00:11:32: mir's.

00:11:32: Mir

00:11:32: hat dann natürlich auch interessiert wie viel von den fränkischen Weinen im Boxbeidel abgefüllt wird.

00:11:39: Prozentual.

00:11:41: Was schätzt du?

00:11:43: Endlich mal wieder Schätzfrage.

00:11:45: Ich darf sagen, Frankenwein.

00:11:51: Die Ausstoßmenge ist halt natürlich schon enorm.

00:11:55: Ich hätte jetzt spontan gesagt ein Viertel...

00:11:58: Finde ich gar nicht schlecht!

00:11:59: Ich habe geschaut und habe die Angabe gefunden.

00:12:03: Dreißig bis vierzig Prozent des Frankenweins.

00:12:05: Ah

00:12:05: ja bei drei oder dreißig Prozent habe ich mich nicht getraut

00:12:09: Aber gut.

00:12:10: Ist natürlich eine gute Zahl, ich denke auch dass so ein Weingegend wie Franken die müssen schon einen guten Wein bauen weil mit dem Preis vermut ihr mal kennen sie mit so Massenproduktionen was in Australien, in Südafrika, in Lateinamerika teilweise.

00:12:26: Stimmt.

00:12:27: Da können Sie ja gar nicht mithalten wahrscheinlich

00:12:30: Ja das ist irgendwie ganz seltsam.

00:12:32: Das ist natürlich die Masse macht dann den Preis?

00:12:35: Ja

00:12:36: klar.

00:12:38: Ja, wie hast du schön regional trinken?

00:12:41: Einfach die Wirtschaft stärken.

00:12:42: Die Region stärken und dabei bleiben.

00:12:45: Auf alle Fälle... Also ich muss sagen wenn ich einen Rotwein kaufe dann kann ich kein Deutsch nicht kaufen.

00:12:55: Man mag es mal bitte verzeihen aber da habe jetzt noch keinen gefunden der wo mit den schwalen Italienern mithalten kann.

00:13:02: Aber wenn ich bei einem weiß Wein bin Dann bin ich fast überall in Deutschland Also entweder in Franken oder dann gibt es ja ganz andere gute Anbaugebiete, Rheinhessenmodel und so weiter.

00:13:14: Ich finde ich mache das genauso wie du sagst regional dringer.

00:13:17: Ja, das stimmt.

00:13:18: also diese Schwan roten aus einem Porto oder sowas?

00:13:21: Das kriegste halt auch bei uns nieder so... Das

00:13:23: kriegs nicht.

00:13:24: aber weißt du was?

00:13:25: an der Stelle finde ich das auch in Ordnung.

00:13:28: Aber in Österreich

00:13:29: glaube ich auch damit, oder?

00:13:31: In Österreich

00:13:32: sind sie doch mit den Roten relativ weit.

00:13:34: Weißt du, was dein Zweigelte ist?

00:13:38: Das

00:13:38: ist nicht mein Zweigeltest.

00:13:39: Dann bin ich gleich beim Weißwein.

00:13:44: Beim Rotwein mag ich es gerne besser schwarer und daher ... Fruchtiger

00:13:48: auch.

00:13:49: Du bist in Italien.

00:13:50: Ich

00:13:50: bin vielleicht da in Frankreich unten, wo du sagst Spanien auch.

00:13:55: Aber da bin ich nicht in Deutschland oder Österreich.

00:13:58: Das ist WeißWein für mich und da sind wir wirklich sehr gut.

00:14:02: Absolut!

00:14:02: Da muss ich sagen das ist Weltniveau für mich Absolut.

00:14:04: Ohne dass ich jetzt der große Wein somit hier bin, aber rein vom Geschmack darf man überhaupt nichts.

00:14:10: Ja und auch landschaftlich ist ein Weinberg was alles schön ist.

00:14:12: Schön, gell?

00:14:13: Da in Würzburg umhört...

00:14:14: So im Herbst wenn es dann gründen wird, du weißt schon, wenn das... Wunderbar!

00:14:18: Ja da geht ja auch, wenn's mit dem Zug durch Würzburg durchfasst, mit dem IC, der geht dadurch, dann ziehst Du auch immer aus dem Zug aus, so schön auf den Weinberg drauf.

00:14:27: Das ist ganz praktisch, weil der ICE kommt da genau dran vorbei und vor allem die Fahrer meistens relativ langsam.

00:14:32: Also du hast Zeit dir das ohne zu beschauen.

00:14:36: Super schön!

00:14:38: Ja so wird der Geschützter-Box-Beidl.

00:14:40: Wo ist jetzt er?

00:14:41: Du als... oder so?

00:14:44: die Frage wirst du es machen?

00:14:46: Was schätzt denn?

00:14:48: Es war nämlich super wenn wir in unsere Zuhörer aus der Folge aussägedaten fränkischen Weinkaffern.

00:14:59: Sondern auch noch dringer?

00:15:00: Dringer und den Eischengen.

00:15:04: Und jetzt...

00:15:05: Hast du was vorbereitet?

00:15:06: Nein, ich habe nichts vorbereitet.

00:15:07: Du hast mich überlegt.

00:15:08: Aber dann habe ich mir gedacht.

00:15:09: Gehen wir nicht mehr rein hier.

00:15:12: Bei den Temperaturen, die haben es dir ansitzen!

00:15:14: So wie man eischengt.

00:15:17: Das war es mal gegangen.

00:15:19: Wie man

00:15:19: eichengt?!

00:15:20: Ja.

00:15:22: Du meinst das ist so ähnlich aus dem Stiefel raus zu saufen dass eine bestimmte Handhabung notwendig ist, damit es ohne alles auf einmal rausgeht

00:15:32: in das

00:15:32: Glas zu übertragen.

00:15:34: Ja aber so schweiß ich's nicht!

00:15:36: Das geht dem im Stiefelvergleicher.

00:15:38: Ich habe mir einfach gedacht wie man den ... weil man hat seine Flaschen schon mal eingeschenkt?

00:15:44: Ich glaube schon.

00:15:46: Also du überlegst ja auch schon, wir klangst das oh, wir schenkst ein Ei.

00:15:52: Ich muss sagen, intuitiv habe ich es richtig gemacht.

00:15:54: Aber jetzt weiß ich nicht ob du es dir richtig machen hattest.

00:15:57: Wie dazus sind die da?

00:15:59: Ich dachte mal schauen, dass sie mir nicht auskommt.

00:16:02: Das ist glaube ich alles erst wichtig vielleicht sogar mit beiden Händen.

00:16:07: Kann das sein?

00:16:08: Du hast schon links und rechts.

00:16:09: Lass dich ja ganz gut greifen.

00:16:10: Was für ein Döner!

00:16:12: So von der Gress her hat er's auch angefühlt.

00:16:14: Ja klar, aber dass du beim Frankenweinen irgendwie einen Dönen mit einem bringst in den Arm sagst.

00:16:19: Und schon kriegt das Ganze eine Würze Also quasi extra scharf.

00:16:23: Ja, extra scharf!

00:16:26: Mit zwei Händen.

00:16:26: darfst du es machen oder wird das da um den Bauchummer gelangen?

00:16:30: Ich glaube dass man schon mit einer Hand auch gelangen kann aber dass du da ein bisschen komplizierter aufeinander gelangen musst als wie bei einem normalen Flaschen weil die ja nicht gleich rund ist sondern so bauchig.

00:16:42: und dann verändert sich natürlich die Gewichtsanteile, wenn man es kippt.

00:16:46: Jetzt

00:16:46: wird's bestimmt aber...

00:16:48: Ich finde schon dass du recht hast,

00:16:50: ja?

00:16:50: Weil das wahrscheinlich ein ungewohntes Gefühl ist, wenn du nichts anderes ausschängst wie einen Boxbeutel Dann ist das überhaupt kein Problem.

00:16:57: Aber der Box-Beutel Laie da kann sein, dass er überfordert ist.

00:17:02: Also jetzt passt auch das Wichtigste überhaupt des einmal

00:17:05: Den Korken aufmachen Dass

00:17:06: du dem Verschluss auftragen, klar genau Das.

00:17:09: du das mit einer leichten bodenständigen Eleganz machst.

00:17:13: Ja,

00:17:14: wie alles!

00:17:16: Das du.

00:17:17: und das oberste was du nicht machen darfst am Halsuch langer.

00:17:21: Ein Boxbeidel, nicht am Haisuch langern.

00:17:22: So wie man normalerweise einen Champagner-Kredenz, der normal oben

00:17:25: so

00:17:26: ausbucht und dann ist es ganz elitär.

00:17:28: Genau, so in die Richtung geht's.

00:17:30: Du durst den Boxbeidel auf die flache Hand drauf legen.

00:17:35: Du hast dann mit dem Dammel natürlich die Flaschen umschließen, dass das halt festholt.

00:17:40: In welche Richtung wird das Etikett wohl schauen?

00:17:43: Zum Gast!

00:17:44: Natürlich

00:17:45: zum Gast und nicht zur Hand, weil sonst sieht ja keiner was da draufsteht.

00:17:48: Und dann tust du es einfach in dieser Haltung ein Schänger.

00:17:54: Die flache Seite bleibt dann auch oma'd.

00:17:56: Also das Etikkett zum Gast – wie machst denn du das dann?

00:17:59: Da muss er dann am Kopf stehen...

00:18:01: Wie so ein Kupf?

00:18:02: Ja, aber das ist

00:18:04: bei jedem Wein auch so.

00:18:05: Also außer du durst noch, wenn es dir recht flach einschängst dann... Aber im Prinzip ist es ja immer auf dem Kupff.

00:18:13: Außer du kommst von hinten beim Gast also dass du über die rechte Schulter dann einschenkst.

00:18:20: Klar in Prinzip, wenn's den gegenüber bist.

00:18:23: Praktisch

00:18:23: ist es dann ja, wenn man's wünscht.

00:18:25: Dann

00:18:25: steht es für einen Gast aufm Kupft!

00:18:27: oder praktisch wennstens selber so als dass du den lesen kannst, dann ist perfekt.

00:18:33: Wenn du kannst das Etikett im Gast gleichzeitig beim Kredenzen kannst, kannst du es ja gleich vorlesen.

00:18:37: Ja genau.

00:18:38: Passt?

00:18:39: Ja schon!

00:18:40: Hier habe ich einen ganz außergewöhnlichen fränkischen Tropfen und los geht's.

00:18:45: Also ja du isst doch super jetzt nach der Folge.

00:18:48: Du kannst schon was verzeihen weil ich finde grad beim Beim Wein, das ist mir schon aufgefallen bei so Verkostungen.

00:18:55: Du trinkst einen nach dem anderen und die Weine sind gut.

00:18:58: aber was es ja wirklich ausmacht?

00:19:00: Das ist diese Klonik-Schicht, was der dazu verzeiht.

00:19:03: Ja also er kommt doch her mit der... Und das ist ein Winzer und den ist das wichtig!

00:19:09: Am Ende, das ist eine Geschichte.

00:19:10: Du gehst natürlich aussehe und die nächste Woche weißt du es nicht mehr genau, außer der Wein hat jetzt besonders interessiert

00:19:16: oder die Geschichte

00:19:17: Aber es war eine gute Unterhaltung.

00:19:18: Und wenn's jetzt du so ankost, so schenkt man ein.

00:19:21: Da kommt er sehr mit dieser Flasche und übrigens Das ist ein Qualitätskriterium, dass da ein Boxbeidel drin ist und den darf man nicht einfach nachmachen.

00:19:28: Dann ist es doch eine schöne Geschichte.

00:19:30: Und gleichzeitig hast du wieder was von Bayern verzeiht.

00:19:33: Das ist eine super Sache.

00:19:34: und deswegen einfach mein Appell, wie machen wir diese kulinarischen Folgen in Zukunft mit Liveverkostung?

00:19:40: Das weiß ich, gell!

00:19:42: Habe gerade live Verkostungen gesagt.

00:19:44: Ein Euro in die Anwizismen...

00:19:45: Ich sag das so, ja.

00:19:47: Oder

00:19:47: der mal wieder so Arme im Quartal pauschal einwerfen.

00:19:50: Nein,

00:19:50: da sagen diese Anwenzismen Gebührte hast schon Zeit.

00:19:54: Gut.

00:19:54: Ja.

00:19:55: Auch übrigens, ihr hast noch nicht Zeit auch über die Zeit.

00:19:57: Vor

00:19:57: allem habe ich Zeit.

00:19:57: Ich habe es eingeschmissen und in der Struhendorffolge kannst du das Foto sehen.

00:20:02: Ah, ja okay gut, dann werde ich eine schauen.

00:20:05: Alles klar!

00:20:06: Da habe ich extra Futter gemacht.

00:20:08: Gut, gut, mache ich.

00:20:09: Wir schauen die Scheine raus.

00:20:12: Das ist ein bisschen was drin?

00:20:13: Ja freilich.

00:20:14: Was vielleicht noch interessant war für den einen oder anderen, der jetzt überlegt Mensch... Es war doch gut wenn ich Abstand gewinne von den ganzen ausländischen Weinen und konzentriere mich mal besser auf die Bayerischen.

00:20:27: Was ist so der Hauptwein, der da drin ist im Box bei?

00:20:31: Du weißt du das.

00:20:32: Ein Verlankten Wein!

00:20:33: Ja selbstverständlich.

00:20:34: Nämlich das.

00:20:35: Warner ist da ganz häufig drinnen.

00:20:37: Riesling haben wir wenig.

00:20:41: Auch A-Riesling natürlich aber der HauptWein ist das Warna.

00:20:45: Natürlich auch Rieslingen.

00:20:46: Entschuldige nicht weniger aber haben wir auch Rießling und einen Müllaturkau.

00:20:49: Ich glaube, das waren schon so die Hauptsächlichen.

00:20:54: Aber Sylvana finde ich ist der, den man am meisten sieht.

00:20:57: Die sind eher so ein bisschen mineralischer?

00:21:01: Ja, mein Wiedervranken Wein halt ist ein bissel trockener natürlich, ärdiger.

00:21:07: Sie sagen dass Syvana schmeckt abfliegend.

00:21:09: So Sachen schmecken oftmals nicht allweil.

00:21:11: Manchmal schmecken es manchmal nicht.

00:21:13: Ein Hauch von Aprikose vielleicht?

00:21:17: Das weiß ja auch nicht!

00:21:19: Leichte Zimtnoten im Abgang.

00:21:20: Ja,

00:21:21: da bist du wieder beim anderen Wein?

00:21:23: Oder bei Monaco Franzi.

00:21:24: Ach so!

00:21:25: Da

00:21:25: hat es doch in der Oper nach dieser Verköstigung immer, wo sie noch essen waren, nicht einmal eine Episode gegeben, die sich über den Wein unterhalten haben... ...über diese Weingeschäftler.

00:21:35: Ja ich weiß noch, dass er da mal genervt war.

00:21:37: Also das weiß ich nur mit weiseidigt und allem Smoking und alles.

00:21:41: Erinnern wir mich schon noch.

00:21:44: Lustigerweise ist es so, dass Fui von diesen besonderen und großen Weingütern in Franken das die gar nicht privat sind.

00:21:54: Sind sie staatlich?

00:21:55: Ja!

00:21:55: So staatlich oder keine Stiftung besser gesagt.

00:21:58: Also öffentlich, da jetzt hier mal eine Song ist... Da gibt's ja das Julius-Spital, das Bürgerspital, ein staatlichen Hofkeller, also da sind wir alles für

00:22:08: Würzburger

00:22:09: Gegend.

00:22:10: Hofweinenhaus.

00:22:13: Also jetzt nicht in privater Hand, ein öffentlicher Hand und Stiftungshand ist sehr interessant.

00:22:20: Man muss sich übernehmen und das sind gewaltige Investitionen.

00:22:24: Du brauchst da viel Fläche und es dauert bis du aus so einer Traube etwas rauskriegst.

00:22:28: Und

00:22:28: auch historisch ist das bedingt.

00:22:30: aber... Das war schon wieder eine andere Folge.

00:22:33: Auf was?

00:22:34: Jetzt sind wir schon wieder fertig.

00:22:35: Ach, das gibt's ja nicht!

00:22:36: Ja,

00:22:37: das war der Boxbeutel oder wie man auf Frankisch sagt, der Box-Beutel

00:22:44: Du, ich mag's mir mit die Franken nicht verschärzen.

00:22:45: Ich darf wieder in den Urlaub fahren!

00:22:47: Mit mir verschärzt sich keiner.

00:22:49: was wenn er versucht mein Dialekt zum Sprecher.

00:22:51: Ach so?

00:22:52: Ja also wie ein Boxbeutel.

00:22:56: Das machen wir.

00:22:57: Den gibt es ja in allen möglichen Größen.

00:22:59: Den gibts

00:22:59: in verschiedenen Größen und die testen wir jetzt einmal aus.

00:23:02: Die

00:23:02: Shoppen sind der Standard und das gibt da sogar neues Design.

00:23:05: Nämlich ein Box-Beutel PS oder PS

00:23:09: von Peter Schmidt asymmetrische, mit Ecken.

00:23:13: die Ecken und runde Rundungen.

00:23:16: Es ist nicht so rund wie vorher aber kann man Ecker sagen?

00:23:19: Ja so an den Ecken ist eckert.

00:23:22: So leicht angeeckt.

00:23:23: Aber abgerundet auf alle Fälle.

00:23:25: Ja

00:23:25: so ein Designerflaschel auf jeden

00:23:26: Fall.

00:23:27: So ein Designer-Flaschel schaut auch ganz gut aus.

00:23:29: Als Designerstück hervorragend

00:23:31: braucht es

00:23:31: das.

00:23:32: Ich darf mal sagen für uns ist der Inhalt sowieso viel wichtiger.

00:23:35: Richtig!

00:23:36: Alles ausschauen.

00:23:38: Wenngleich auch beide Formen finde ich ganz ansinnlich sein.

00:23:41: Das stimmt, einfach mehr was anderes.

00:23:42: Genau.

00:23:43: Sigi!

00:23:44: Merci dir für den Ratsch.

00:23:46: Dann deine Sonne zum Wohle?

00:23:47: Ja

00:23:48: bis nächsten Donnerstag.

00:23:49: mach's gut, hab' ich dir.

00:23:50: Ich

00:23:50: dich auch.

00:23:51: Servus!

00:23:57: Liebe Zuhörer, das war es schon wieder mit Bayern absolut zumindest für der Erfolge.

00:24:02: Ich muss sagen eine Gratulation geht Richtung Franken für ihren Boxbeutel.

00:24:07: Es ist ja ein wahnsinniges Produkt.

00:24:09: Eine flache Weinflasche da musst du schon mal hinschauen und dann ist noch eine hervorragende Qualität drin.

00:24:15: Bravo Gratulation!

00:24:17: Liebe Zuhörer, ich hoffe das euch die Folge gut gefallen hat.

00:24:20: Ich sage geschmeckt hat und dass ihr nächsten Donnerstag wieder mit dabei seid.

00:24:24: in der Zwischenzeit macht es gut und bleibt grüner Weg.